Plus les années passent et plus je développe une sweet tooth ou une appétence pour le sucre, en bon français. Pas étonnant me direz-vous, puisque le sucre attire le sucre..
Mais le fait est qu’il m’arrive trèèèès souvent d’avoir envie d’un petit dessert ou encas sucré, doux et réconfortant mais sans culpabiliser !
Si vous n’êtes pas nouveau sur ce blog vous savez que je privilégie la cuisine faite maison, les recettes saines et plutôt anti-inflammatoire tout en se faisant plaisir.
Et autant vous dire que cette recette de cookie sésame pécan est de loin une de mes préférées !
Avec une texture parfaite, légèrement craquante à l’extérieur, moelleux au coeur, le croquant des noix de pécan et le twist parfait du sésame noir, ces cookies sont un véritable REGAL.
En plus, ils sont sans gluten, avec un indice glycémique modéré grâce au sucre de coco et riche en bons lipides grâce au sésame.
Si vous aussi vous voulez vous régaler, je vous laisse la recette ci-dessous 🙂
Pour environ 10 cookies vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 oeuf
- 40 g de tahini
- 20 g de pâte de sésame noir
- 40 g d’huile de coco fondue
- 60 g de sucre de coco
- 70 g de poudre d’amande
- 30 g de farine de riz
- ½ sachet de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- 20 g de cholat noir en morceaux
- 10 g de noix de pécan
Pour la recette :
- Je commence par préchauffer le four à 180 degrés.
- Je viens ensuite bien mélanger l’œuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- J’ajoute ensuite le tahini, la pâte de sésame noir et l’huile de coco fondue et je mélange bien.
- J’incorpore ensuite les éléments secs, donc la poudre d’amande, la farine de riz, la pincée de sel et la levure.
- Je viens hacher grossièrement les noix de pécan et le chocolat noir en morceaux avant de l’ajouter à ma préparation.
- Je forme ensuite une dizaine de boules à l’aide d’une cuillère à soupe que je dispose sur une plaque de cuisson.
- J’enfourne pendant 12 minutes avant de les sortir du four et de les laisser reposer au minimum 10 minutes, si vous y arrivez !
- Et voilà, c’est prêt 🙂
Conseils et variante :
- Ce qui distingue la pâte de sésame noir et le tahini ce sont les graines de sésames : noires pour le premier et blanches pour le tahini. Cela à une incidence sur le goût et aussi la texture des cookies.
- Néanmoins la recette est tout aussi délicieuse sans pâte de sésame noir, même si j’aodre le petit twist et côté le umami qu’elle apporte 🙂
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !
