Si comme moi vous souhaitez varier les légumes que vous consommez, mais que vous ne savez pas toujours comment changer vos habitudes et que vous vous retrouvez à acheter des légumes sans savoir comment les cuisiner, cette recette est pour vous !
Très facile à réaliser, déclinable à l’infini avec des produits que l’on a généralement toujours dans sa cuisine (sel, vinaigre, sucre..), les pickles de radis noir sont une astuce efficace pour ajouter des fibres facilement à une assiette, varier ses légumes et les conserver plus longtemps sans se lasser.
Les radis noir sont en plus très riche en vitamine C et peuvent être bénéfiques pour la digestion avec l’ajout du vinaigre. A la fois croquant et juste ce qu’il faut de piquant, cette recette est parfaite pour pimper une assiette ou une salade un peu classique.
Je vous laisse donc avec ma recette de pickles de radis noir orange bardiane qui est aussi décilieuse que jolie dans un beau bocal 🙂
Pour 1 bocal de pickles vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 petit radis noirs, bio de préférence;
- 120 ml de vinaigre de cidre;
- 120 ml d’eau;
- 1 cuillère à soupe de sucre (ici de canne);
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 gousse d’ail hachée;
- 5-6 graine de poivre entier;
- 2-3 anis étoilé (ou badiane);
- le zeste et quelques écorces fines d’une orange bio.
Pour la recette :
- Je commence par bien laver mes radis noir, et je vous recommande de les acheter bio afin de conserver la peau.
- Je viens ensuite les couper les plus finement possible en rondelles (si vous avez une mandoline, ce qui n’est pas mon cas, c’est encore mieux !).
- Je les dispose dans mon bocal propren qui ferme et j’y ajoute l’ail haché, le zeste et les écorces d’orange ainsi que les grains de poivre.
- Je viens mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et je porte le tout à ébullition et je remue bien pendant cinq minutes environ.
- Une fois que le sucre et le sel ont bien fondu, je verse ma préparation liquide sur les radis noir.
- Je laisse bien refroidir avant de refermer le pot et de placer le tout au congélateur, et voilà vos pickles sont prêts !
Conseils et variante :
- J’attends idéalement deux jours avant de consommer mes pickles pour que tous les arômes se diffusent bien et que la magie opère, mais vous pouvez les consommer après les premières 24h00.
- Si vous n’aimez pas l’anis étoilé vous pouvez très bien réaliser une version classique sans 🙂
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !
